Sopa Cremosa de Calabaza y Zanahoria con Toque de Jengibre

Nada reconforta más en invierno que una sopa caliente, nutritiva y llena de sabor. Esta sopa cremosa de calabaza y zanahoria, con un suave toque de jengibre, es ideal para entrar en calor, reforzar el sistema inmune y disfrutar de un plato casero lleno de color.

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🥣 Ingredientes (para 4 porciones)

• 500 g de calabaza (tipo butternut o anco), pelada y en cubos

• 2 zanahorias grandes, peladas y en rodajas

• 1 papa mediana (opcional, para dar más cremosidad)

• 1 cebolla mediana, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 cucharada de jengibre fresco rallado

• 750 ml de caldo de verduras (o agua con 1 cubito)

• 200 ml de leche de coco o crema de leche (opcional para un toque más suave)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta a gusto

• Semillas de calabaza tostadas o croutons para decorar

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🍳 Preparación

1. Sofreír la base
   En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Agrega el ajo y el jengibre, y cocina 1 minuto más.

2. Agregar los vegetales
   Incorpora la calabaza, zanahoria y papa. Remueve bien para cubrir con los sabores del sofrito.

3. Cocinar a fuego lento
   Añade el caldo caliente, tapa y deja cocinar a fuego medio-bajo por unos 25–30 minutos, o hasta que los vegetales estén muy tiernos.

4. Licuar hasta obtener una crema
   Usa una licuadora de mano (o normal, en tandas) para procesar todo hasta que quede una textura suave y cremosa.

5. Agregar cremosidad (opcional)
   Vuelve la sopa a la olla, añade la leche de coco o crema, ajusta sal y pimienta, y calienta unos minutos más sin que hierva.

6. Servir y disfrutar
   Sirve caliente, decorada con semillas tostadas, croutons o unas gotas de aceite de oliva.

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💡 Consejos

• Puedes añadir un toque de curry o cúrcuma para un perfil más especiado.

• Acompáñala con pan casero o focaccia para una cena completa.

• Se conserva muy bien en la heladera hasta 3 días, y también se puede congelar.

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🧡 Ideal para...

• Cenas familiares en noches frías

• Comidas reconfortantes después de un día largo

• Dietas vegetarianas o veganas (si usas leche vegetal)

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🌨️ El sabor del invierno en una cuchara

Esta sopa no solo es deliciosa y fácil de preparar, sino que también es un abrazo cálido para el alma. ¿Qué esperas para probarla?
¡Tu cuerpo y tu paladar te lo agradecerán!

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