Panzerotti

Ingredientes (para 9 panzerotti):

- Para la masa

• 500 g de harina de fuerza
• 300 ml de agua
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 15 g de levadura fresca
• 14 g de sal

- Para el relleno

• 300 g de mozzarella
• 150 c.c de Salsa de tomate
• Orégano o albahaca
• Sal

Elaboración:

Disponer la harina y la sal sobre la mesa y hacer el clásico volcán, añadir la levadura disuelta en el agua caliente y 4 cucharadas de aceite de oliva v. e. Con la ayuda de un tenedor comenzar a integrar la harina con el agua poco a poco.

Una vez que estén todos los ingredientes bien integrados amasar hasta conseguir una masa homogenea.

Dividir la masa en 9 panecillos iguales de 80 g cada uno y colocarlos sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Cubrirlos con un paño y dejarlos fermentar durante o un par de horas o hasta que doblen su tamaño.

Mientras tanto preparamos el relleno, para ello troceamos la mozzarella.

Y la mezclamos con la salsa de tomate, la sal y la albahaca fresca troceada u orégano.

Transcurridas las 2 horas las bolas de masa habrán doblado su tamaño.

Enharinar ligeramente la mesa y estirar las bolas de masa en forma circular con la ayuda de un rodillo.

Colocar una porción del relleno sobre la masa.

Cerrar el panzerotto dándole forma de media luna y sellar bien los bordes apretando bien con las yemas de los dedos y después con un tenedor para evitar que no se salga nada de relleno durante la fritura. Freír los panzerotti en una sartén con aceite caliente hasta que queden dorados y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servirlos calientes.