sábado, 2 de junio de 2018

Goulash con tres tipos de carne

Ingrediente:
  • 1,5 kg cordero 
  • 0,5 kg de carne de vacuno 
  • 0,5 kg de carne de cerdo 
  • 5 cebolla 
  • 4 dientes de ajo 
  • 2 zanahorias 
  • raíz 1 perejil 
  • 1/4 raíz de apio 
  • 4 papa
  • setas seco 
  • hoja de laurel 
  • manteca de cerdo 
  • pimienta roja y dulces 
  • sal picante , pimienta, 
  • Un vaso de vino tinto 
  • dos cucharadas de concentrado de tomate
Elaboración:

Puse la primera cebolla en la grasa, siempre tengo el hábito de dejarla, tengo la sensación de que se está rompiendo más rápido. Cuando la cebolla se arrugó a esa sombra vidriosa, agregué ajo picado y verduras encurtidas.

Primero lo sacudí un poco, luego lo tragué con un poco de agua y lo dejé pasar. De largo. El mejor goulash que he probado fue hervido por solo cinco horas. Sin embargo, esto será menos de una hora más o menos, pero ese es el proceso que dura, así que asegúrese de tener algo para comer mientras espera el hervidor.

Durante las verduras saltear, lonchas de carne de cerdo o de cordero cortado en dados que estaba con un par de golpes de hacha convierto huesos fragmentados y en ningún momento que la carne esté lista para el caldero.

En vegetales cortados en cubitos apreté un poco de concentrado de tomate y agregué un pimiento dulce molido. Eso es lo que me tiró toda la carne, arrastrando los pies para conseguir un poco frito a fuego alto, agregue las setas que previamente he empapado en agua fría y luego se inunda con agua y dejar que se cocine revolviendo ocasionalmente.

martes, 29 de mayo de 2018

Yerba Mate

Taragüi, difundió por las redes sociales un comunicado y una serie de videos donde explican que los cuatro componentes principales de la yerba son el palo, la hoja gruesa, la hoja fina y el polvo.
El Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) emitió un comunicado donde asegura que según establece el Código Alimentario Argentino en el artículo 1193, la hoja, el polvo y el palo forman parte de la yerba mate elaborada.
 Pero de lo que no sabemos mucho, y es importante, es sobre cómo está hecha, cuál es el proceso de elaboración y las herramientas para diferenciar una yerba mate de calidad y una que no lo es. Si esto fuese así, estos videos no estarían subidos y no habría gente que los comparte o los aplaude.

Los distintos tipos de yerba y marcas pueden variar en contenido de alguno de los componentes, determinando su estilo, la hoja impalpable, fina, gruesa y el palo son los protagonistas de una yerba mate correctamente elaborada.

El polvo como componente es muy importante porque aporta espumosidad, aroma y cebadas muy duraderas. Hace que los mates sean rendidores y las cebadas parejas. Al final, cuando uno tiene una cebada completa con una yerba mate con un contenido de polvo interesante, puede determinar que el componente polvo termina siendo un componente de dilución que equilibra la infusión hacia la suavidad.
Puede ser que tenga mayor o menor cantidad pero no significa que porque tenga, o tenga más, sea mala.

A lo mejor hacemos nosotros cosas mal alrededor de la yerba mate como calentar el agua excesivamente, no tener los recipientes bien curados o con la higiene correspondiente o le agregamos mucha azúcar al agua caliente y después pensamos que es la yerba lo que nos produce acidez, y es lo demás. La yerba mate tiene muchas propiedades benéficas y hace bien.

martes, 22 de mayo de 2018

Qassatat, pastelillo popular maltés.

Ingredientes:
 Para la masa:
300 gr de harina de trigo
1 cp de levadura química
200 g de mantequilla, cortada en cubos
70 gr de agua
30 gr de vodka
1 cp de sal marina
Huevo batido para el glaseado

Para el relleno de espinacas y anchoa:
1 paquete de espinacas
1 cebolla
2 dientes de ajo machacados
2/3 filetes de anchoa (más si os gusta un sabor fuerte)
1 lata de atún
1 taza de guisantes congelados
10 grandes aceitunas negras sin hueso
2 cucharadas de alcaparras
2 cs de aceite de oliva
Pimienta negra
Sal al gusto
Para el relleno de Riccota:
450 gr de ricotta
1/2 taza de queso Pecorino Romano o queso parmesano
2 huevos
1/2 cc de pimienta negra
1/2 cc de nuez moscada
Perejil fresco picado
Sal al gusto
Para el relleno de guisantes (Pizelli):
300 g de guisantes secos
1 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
2 cs de aceite de oliva
1 cc de bicarbonato de sodio
1/2 cc de pimienta negra recién molida
Curry en polvo al gusto
Sal al gusto
Elaboración:
Para la masa:
Para empezar a confeccionar nuestros Qassatat, debemos seguir estos pasos. Cortamos la mantequilla en cubos pequeños. Ponemos la harina medida con la levadura química en una bolsa, y la metemos en el congelador. Ponemos también a enfriar el vodka y el agua, y lso mantenemos en el congelador durante aproximadamente 2 horas. Pasado este tiempo, extraemos la bolsa del congelador, colocamos la mezcla de harina y los pedazos de mantequilla en un procesador de alimentos y mezclamos hasta que parezcan migas gruesas.
Empezamos a añadir el vodka seguido por el agua helada hasta ligarlo todo junto. Debemos ser flexibles con las cantidades, pues algunas veces se necesita menos líquido. Abocamo la masa en una bolsa de plástico y amasamos brevemente a través del plástico y luego la colocamos en la nevera durante dos horas antes de usarla. Con esta mezcla de harina, no es necesario usar ningún papel para estirar la masa. Es suave y flexible y no se pega. Podemos utilizar esta masa para cualquiera de nuestras tartas saladas, Qassatat o bases de quiche. Se comporta perfectamente. Mientras la masa se enfría, podemos preparar los rellenos.

Para el relleno de espinacas y anchoa:
En una sartén, freímos la cebolla hasta que esté transparente. A continuación, agregamos el ajo y las anchoas, rompiendo para arriba como usted cocina. Añadímos también las espinacas y los guisantes y cocinamos hasta que estén tiernos.

Incorporamos el atún, las aceitunas y las alcaparras picadas, y mezclamos bien. Retiramos del fuego y dejamos enfriar antes de utilizar el relleno.
Para el relleno de Riccota:
Colocamos todos los ingredientes en un tazón y mezclamos bien. La Ricotta maltesa se parece más al requesón mientras que muchos otros tipos de Ricotta que podemos encontrar en el mercado pueden ser más cremosas. Por lo tanto es posible que tengamos que utilizar un solo huevo para que el relleno no quede demasiado liquido o rezumará en la masa.
Si queréis, podeís añadir un poco de espinaca hervida a la mezcla de ricotta. Otra idea sería la de añadir un poco de jamón cortado en trozos pequeños y algunos guisantes hervidos a la mezcla de ricotta. En temporada, se pueden agregar habas baby.
Para el relleno de guisantes (Pizelli):
Lavamos los guisantes secos y los colocamos en un bol, los cubrimos con abundante agua y los dejamos en remojo durante al menos 5 horas. Pasado ese tiempo, lavamos los guisantes y los escurrimos. Los colocamos en una olla, los cubrimos con agua con sal y añadimos una cucharada de bicarbonato de sodio. Llevamos a ebullición, reducimos a fuego lento y luego cocinamos durante unos 50 minutos, o hasta que los guisantes esten muy suaves. Escurrimos bien y reservamos. Esta es la forma tradicional de hacer el relleno Pizelli, sin embargo, se puede omitir este proceso ya sea usando guisantes enlatados o guisantes congelados, estos últimos cocidos.
Calentamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén, añadimos la cebolla y el ajo y sofreimos hasta que estén dorados. Agregamos el polvo de curry. Añadimos los guisantes blandos, mezclamos y sazonamos con sal y pimienta negra. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Yo utilizo un sistema distinto y más fácil en lugar del plegado habitual, formando una concha Marina.
De esta manera conseguimos un resultado más vistoso y con menos dificultad.
Pintamos nuestros Qassatat con huevo y horneamos a 160 grados hasta que estén dorados. Se pueden tomar fríos o calientes, a vuestro gusto.


domingo, 20 de mayo de 2018

Arroz ofada

(Ingredientes):

  • 2 tazas de arroz 
  • Agua 
  • Sal al gusto
  • 40 piezas de chile habanero 
  • pimientos verdes
  • 1 algarroba para condimentar 
  • 20_25cl de aceite de palma rojo 
  • 1 cebolla grande
  • Carne de vaca
  • Tripa de vaca
  • Huevo
  • Cubo de condimento
  • sal 

(Elaboración):

  • Antes de cocinar nuestro arroz Ofada, debemos tamizar el arroz para quitar las piedras (asegúrese de que no haya piedras en el arroz antes de cocinarlas)
  • Lave el arroz clasificado individualmente con agua limpia y colóquelo en una olla pequeña.
  •  Agregue un poco de agua lo suficiente para cubrir el arroz. 
  • Parbolizar durante 10 minutos y terminar en un tazón limpio.
  • Lave el arroz sancochado con agua limpia y vuelva a colocarlo en la olla. 
  • Agregue un poco de sal y agua limpia, hierva hasta que el arroz se ablande.
  • Lave y mezcle los pimientos y la cebolla. Asegúrese de eliminar las semillas de los pimientos verdes.
  • Cocine el ponmo, callos de vaca, y hiérvalos en un tazón con el cubo hasta que estén bien hechos.
  • Vierta la mezcla de pimienta en una olla separada y cocine a fuego alto hasta que toda el agua se seque.
  • Vierta el aceite de palma rojo en una olla seca y limpia y decolore hasta que se aclare.
  •  Debería verse como aceite vegetal cuando esté hecho.
  • Deje que el aceite se enfríe un poco y luego agregue el puré de pimienta hervida. 
  • Asegúrate de freír hasta que toda el agua se haya secado de la pimienta.
  • Agregue los huevos duros, algarrobas, ponmo, callos de vaca y carne
  • Agregue el cubo de sal y agua al gusto para dejar hervir a fuego lento y está listo para ser servido.
  • Podemos servir nuestro arroz Ofada y Estofado. 

jueves, 10 de mayo de 2018

svikinn Heri

En Islandia, no es el plato de carne molida "False Hare y" svikinn Heri "incluso literalmente significa" falso conejo. "El verbo" ad svíkja "significa algo así como" traicionar, engañar, engañar. " 


100 g de pan rallado 
240 ml de leche 
800 g de carne de cordero picado 
3 huevos 
25 g de champiñones secos 
1/2 cucharadita de pimienta negra 
Paceta


Preparación

Remoje los champiñones secos en agua tibia durante aproximadamente 30 minutos. 

Coloque las migas de pan en un bol grande, vierta sobre la leche y deje que se hinchen durante aproximadamente 15 minutos.


Ponga la carne picada y los huevos con la mezcla de leche y harina en un tazón grande, sazone con la pimienta y amasar en una buena masa. 


Forrar un molde con panceta


rellenar la carne picada 




... y "cerrar la paceta". 


Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante más de 60 minutos. 


Luego retírelo del horno, déjelo enfriar un poco y córtelo en rodajas de 2 cm de grosor. 

Tradicionalmente, este "conejo equivocado" se sirve con puré de papas y ensalada fresca.



miércoles, 9 de mayo de 2018

No lo cortés CACEROLAZO DIGITAL contra los progolpistas ¡IMPORTANTE!

AHORA ES EL MOMENTO de exigirles a nuestros políticos que estén a la altura de las circunstancias y se unan para acabar con ÉSTO, y evitar LO QUE SE VIENE.

Y nuestra responsabilidad es abrirles los ojos!!!!!!!

EXIJAMOS QUE: el JUSTICIALISMO (todas las ramas y sectores), la IZQUIERDA UNIDA, el PARTIDO SOCIALISTA, los MOVIMIENTOS SOCIALES, AGRUPACIONES SOCIALES, TODOS, TODOS... SE UNAN PARA SALVAR NUESTRA QUERIDA Y DESPOJADA ARGENTINA, ANTES QUE SEA DEMASIADO TARDE.
QUE DEJEN SUS DIFERENCIAS DE LADO (PARA OTRO MOMENTO). HOY LA PATRIA LOS NECESITA UNIDOS....

¡Vamos con el CACEROLAZO DIGITAL!

Hay que mostrar que somos más de 13.436.762 (es decir el 48%), que no los votó !!!
Es una extraordinaria oportunidad de hacer una protesta desde nuestras casas...
El Ruidazo informático contra el TARIFAZO, el miércoles 2 de mayo, dio RESULTADO!!!

A MACRI- no le gusta que la gente PROTESTE.
Nos quiere a TODOS muertos de miedo en nuestras casas. Ahora tiene que ser EL, el que se quede adentro y muerto de miedo, de vernos dueños de nuestros ideales!!!!!. Ellos son nuestros empleados. NOSOTROS SOMOS EL ESTADO...

DICHO DE MANDELA (ex presidente de Sudáfrica): "NO ME PREOCUPAN LOS GRITOS DE LOS DESHONESTOS, DE LA GENTE SIN ESCRÚPULOS Y DE LOS DELINCUENTES... MÁS, ME PREOCUPA EL SILENCIO DE LOS BUENOS"...
DEDICA 1 MINUTO DE TIEMPO POR TU ARGENTINA:
¡Cacerolazo Digital IMPORTANTE!

Por favor no lo cortes, aunque no estés convencido de enviárselo a muchos , envíalo a UNO y ese será multiplicador.
Recordemos que los dictadores llegan hasta donde su pueblo los deja llegar!!!. GRACIAS por sumarte...

martes, 1 de mayo de 2018

Colectivo se llama Nestor.

El único héroe es el COLECTIVO decía Nestor.
No es cuestión de uno sino de conciencia de todos. Y para educar la conciencia de todos hace falta que eduquen muchos, un equipo de compañeros que prediquen.
Como decía Perón, la política es igual que en la guerra: a un Ejército primero se lo prepara, se lo instruye, se le enseña a hacer maniobras, etc etc y recién después está pronto para ir a la guerra y está en condiciones de ganar la batalla.
Sin organización ni preparacion no hay ninguna posibilidad de éxito.
POR ESO SIEMPRE NOS DERROTAN.