Pastel de papa a mi manera

(Ingredientes):
Pure:

1 kilo Papas
75 Grs Manteca
c//n Leche
Sal y pimienta a gusto
4 Yemas

Pate:

500 grs de hígados de pollo limpios
30 grs de mantequilla
1 cucharada de aceite de girasol
2 chalotes, picados finos
2 dientes de ajo grandes, picados finos
1 Vaso de coñac
2 cucharadas de Crema de leche
1 cucharadita de tomillo seco
Sal y pimienta

(Preparación):

Limpiar las papas con esponja y abundante agua. Colocar las papas con cáscara en una olla con agua hirviendo. Cocinar hasta que estén tiernas, cuando se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Retirar las papas y pelarlas en caliente.  Pisar con un prensapapas Agregar la manteca, las yemas, sal y pimienta. Incorporar leche hasta que quede de la consistencia deseada, alrededor de ½ vaso y reserva.
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto y fría los hígados, removiendo, 5 minutos o hasta que se tuesten por fuera pero por dentro estén aún rosados. Hágalo en tandas si fuera necesario.  Ponga los hígados y su jugo de fritura en la batidora. Derrita otros 30 g de mantequilla en la misma sartén y salte el chalote y el ajo, removiendo, 2 ó 3 minutos o hasta que estén tiernos pero sin que se adoren.  Vierta el madeira y raspe la sartén para que se desprendan los jugos. Añada la nata y, a continuación, el tomillo, la pimienta de jamaica, sal y pimienta. Viértalo en la batidora, con los hígados. Anada el resto de la mantequilla, troceada.  Accione la batidora y tritúrelo hasta obtener una consistencia suave. Pruebe la pasta y rectifique la sazón si fuera necesario.
Ponga el pate un una manga en centro de la terrina y cubrir con mas puré.
Precalentar el horno 160 ° C. A COMERLA!!!