Pastel de novia

El pastel de novia (también llamado pastel de los novios o pastel cambray) es un plato tradicional del noroeste argentino, típico de las fiestas de casamiento rurales. Combina una base de masa casera con un relleno salado-dulce de pollo o carne desmechada, pasas, aceitunas, pelones y especias, coronado con glasé o merengue.

Los ingredientes que se necesitan son:

• Para el bizcochuelo: 6 huevos, 200 g de azúcar, 200 g de harina, Esencia de vainilla (opcional) y 1 cucharadita de polvo de hornear.
• Para el relleno de carne: 500 g de carne picada (puede ser de vaca, cordero o ternera), 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo picados, 1 pimiento rojo, 1 cucharadita de comino molido, sal y pimienta al gusto.
• Para el relleno: Dulce de batata, Dulce de membrillo (opcional), Nueces picadas (opcional) y/o Pasas de uva.
• Para el glaseado: 200 gr de azúcar impalpable, jugo de limón y agua.

Instrucciones

• Preparación de la masa: En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal. Agrega la manteca fría y cortada en cubos pequeños. Con la punta de los dedos, frota la manteca con la harina hasta obtener una mezcla arenosa. Agregar el huevo y mezclar bien. Agregar agua fría poco a poco hasta obtener una masa suave y elástica. Formar una bola con la masa, envolverla en papel film y dejarla reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
• Preparación del relleno de carne: En una sartén grande, calentar un poco de aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén transparentes. Añadir el pimiento rojo picado y la zanahoria rallada, y cocina por unos minutos más. Agregar la carne picada y cocina hasta que esté dorada y cocida por completo. Por último, condimentar con comino, pimentón, sal y pimienta al gusto.

Armado del pastel de novio:

• Precalentar el horno a 180°C (350°F).
• Dividir la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. Estirar la parte más grande de la masa con un rodillo hasta que tenga el tamaño suficiente para forrar el fondo y los lados de un molde para pastel.
• Colocar la masa en el molde y presiona suavemente para que se adhiera bien al fondo y los lados.
• Vertir el relleno de carne sobre la masa en el molde.
• Estirar la otra parte de la masa con el rodillo y cubrir el relleno de carne con ella, sellando bien los bordes.
• Realizar pequeños cortes en la parte superior de la masa para permitir que escape el vapor durante la cocción.
• Hornear en el horno precalentado durante unos 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
• Dejar enfriar un poco antes de cortar y servir el pastel de novio tucumano con carne.

Ravioles Caseros con Salsa de Manteca y Salvia al Estilo de Nino Bergese

Un clásico de la cocina italiana que nunca pasa de moda

Hablar de Nino Bergese es hablar de elegancia, tradición y respeto por los ingredientes. Considerado uno de los grandes maestros de la gastronomía italiana, su cocina se caracterizó por la sencillez refinada, donde cada producto era protagonista. Inspirados en ese legado, presentamos una receta de ravioles caseros con una delicada salsa de manteca y salvia.

Ingredientes

Para la masa

• 400 g de harina 0000

• 4 huevos grandes

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Una pizca de sal

Para el relleno

• 300 g de ricota fresca

• 100 g de espinaca cocida y bien escurrida

• 80 g de queso parmesano rallado

• 1 huevo

• Nuez moscada rallada

• Sal y pimienta negra a gusto

Para la salsa

• 100 g de manteca

• 10 hojas de salvia fresca

• Queso parmesano rallado para servir

Preparación

Comienza formando una corona con la harina sobre la mesa. Coloca los huevos, el aceite y la sal en el centro y mezcla hasta obtener una masa lisa y elástica. Déjala reposar durante 30 minutos cubierta con un paño.

Mientras tanto, mezcla la ricota, la espinaca picada, el parmesano, el huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta hasta conseguir un relleno homogéneo.

Estira la masa hasta que quede bien fina. Distribuye pequeñas porciones del relleno, cubre con otra lámina de masa y corta los ravioles. Presiona bien los bordes para evitar que se abran durante la cocción.

Hierve abundante agua con sal y cocina los ravioles entre 3 y 4 minutos, hasta que suban a la superficie.

En una sartén, derrite la manteca a fuego suave junto con las hojas de salvia hasta que desprendan todo su aroma. Incorpora los ravioles cocidos y mézclalos con cuidado para que se impregnen de la salsa.

Presentación

Sirve inmediatamente con abundante queso parmesano recién rallado y, si lo deseas, unas hojas de salvia fresca para decorar. Acompaña con un buen pan artesanal y un vino blanco seco o un tinto ligero.

El secreto del estilo Bergese

La cocina inspirada en Nino Bergese demuestra que la excelencia no depende de preparaciones complicadas, sino del respeto por las materias primas, la técnica y el equilibrio de los sabores. Este plato es un homenaje a la auténtica tradición italiana, donde cada bocado refleja pasión, historia y calidad.

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Porciones: 4 personas
Dificultad: Media

sopa de cebolla

Ideal para los días fríos y a fín de mes porque sale dos mangos.

Rehogás dos cebollas grandes cortadas en pluma en una cucharada de aceite y otra de manteca.

Una vez doradas, agregás una cucharada de harina, una cucharadita de azucar, la hierba aromática que tengas (tomiyo es ideal pero le podés poner orégano, romero, lo que puedas) y cuando ves que todo está integrado, una hoja de laurel y una taza de vino blanco.

Cuando evaporó el alcohol le agregás el caldo y la dejás burbujeando a fuego bajo 20min.

El pan viejo lo cortás en rodajas groseras y lo dorás en la tostadora o al horno.

Antes de servir ponele pimienta y sal a gusto.

Ahora que volvemos al gobierno

Estamos atravesando una serie de crisis devastadoras: una crisis de empleo, un aumento vertiginoso de la pobreza y los efectos del cambio climático. Cada uno de nosotros debe sacar lo mejor de sí mismo. Debemos mantenernos firmes. La unidad, la resolución y la determinación de un gobierno . Los desafíos que tenemos por delante son inmensos, pero tengamos la certeza de que vendrán tiempos mejores.

La unidad nacional es esencial. No anula las controversias políticas. Esta unidad es un deber frente al adversario. Uno de los objetivos políticos es la división de la comunidad nacional. Pretenden crear, una brecha en nuestra sociedad entre, por un lado, un grupo, a quienes esperan movilizar para su causa fanática, y, por otro, el resto de la población, que desconfiaría un gobierno que machacar al pueblo de cada derecho. Debemos rechazar categóricamente esta división; de lo contrario, les estaremos entregando una victoria en 2027

Más que nuevas leyes, necesitamos importantes recursos humanos y materiales adicionales para hacer cumplir las existentes, llevamos mucho tiempo abogando por la reinversión en técnicas de investigación humana de eficacia probada, como la infiltración

Al inicio de la crisis, presentamos numerosas propuestas concretas. El gobierno y su mayoría las desestimaron por completo. Gobierno toma decisiones unilateralmente. La situación actual es consecuencia de la falta de planificación del gobierno y del deterioro del sistema  público. En los últimos dos años se han despedido 7.400 empleo.

Partiendo de esta base, solicita una votación en el Parlamento, sin que podamos cambiar nada. Se trata, por lo tanto, de un voto de confianza en el gobierno. No podemos concederlo.  votaron unánimemente en contra en el pueblo 

Sin embargo, respetaremos las normas sanitarias. Se lo debemos un gobierno es este junto al pueblo.

Ciabatta con pollo

Ingredientes (Para 4 porciones)

• Para el pan ciabatta: 500 g de harina 000 o 0000, 10 g de sal, 20 g de azúcar, 10 g de levadura seca, 300 cc de agua tibia, 30 cc de aceite de oliva. 
• Para el pollo: 2 pechugas grandes (fileteadas). 
• Condimentos: Sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo, ají molido, aceite de oliva y manteca. 
• Armado: Rúcula, tomate en rodajas, cebolla morada fina y queso en fetas. 
• Mayonesa especiada: 1 huevo, 250 cc de aceite, 1 cdta de mostaza, 1 diente de ajo pequeño rallado, ½ cdta de pimentón, ½ cdta de cebolla en polvo y 1 cda de vinagre. 

Procedimiento

1. El pan: Mezcla los ingredientes del pan y amasa 8-10 minutos. Deja leudar 1 hora. Divide en 4 bollos, dales forma de ciabatta ovalada y deja leudar 30 minutos más. Hornea a 200°C por 15-18 minutos. 
2. El pollo: Corta las pechugas a lo largo para hacerlas más finas. Condimenta con sal, pimienta y especias. Cocina a la plancha o lleva al horno a 230°C por 20 minutos. Exprimiéndole medio limón al terminar se mantiene jugoso. 
3. La mayonesa: Emulsiona en un vaso alto el huevo con el aceite, mostaza, ajo, especias y vinagre utilizando un mixer. 
4. Armado: Abre el pan ciabatta, tuesta ligeramente, unta con la mayonesa y arma el sándwich con la rúcula, tomate, cebolla, el pollo y el queso fundido

🍰 𝗖𝗜𝗥𝗨-𝗧𝗢𝗥𝗧𝗔: 𝗘𝗦 𝗥𝗜𝗖𝗔, 𝗙𝗔𝗖𝗜𝗟 𝗬 𝗦𝗨𝗣𝗘𝗥 𝗘𝗖𝗢𝗡𝗢𝗠𝗜𝗖𝗔

 𝗨𝗻𝗮 𝗺𝗲𝗱𝗶𝗱𝗮 𝗱𝗮 𝗽𝗮𝗿𝗮 𝘂𝗻 𝗺𝗼𝗹𝗱𝗲 𝗱𝗲 𝟮𝟬 𝗰𝗺 𝘆 𝘀𝗮𝗹𝗲 𝗮𝗹𝘁𝗶𝘁𝗮 𝗰𝗼𝗺𝗼 𝘀𝗲 𝘃𝗲 𝗲𝗻 𝗹𝗮 𝗳𝗼𝘁𝗼. 

Yo la hice con nueces y salió tan rica que cuando me avivé de compartir la receta ya quedaban las migas 🤷😅🤭

Quedaría mejor en un molde de 20 cm, pero no tenía. Igual no quedó tan bajita.

180 gr de azúcar 

90 cc de aceite de girasol 

1 huevo 

280 gr de harina Blancaflor 

1 y 1/2 cucharadita de Royal

Esencia de vainilla 

Agua cantidad necesaria

🔹Batir azúcar cin el aceite.

🔹Agregar el huevo y batir hasta que esté bien cremoso y el color sea clarito.

🔹Tamizar harina Blancaflor con el Royal

🔹Agregar esencia de vainilla a gusto (o alguna rayadura) al batido 

🔹Ir agregando la harina de a poco, intercalando con agua a temperatura ambiente. Debe quedar una masa densa.

🔹 Agregar lo que deseen: pasas de uva, nueces, trocitos de Bon o bon, trocitos de galletitas Oreo, chocolate, frutas abrillantadas, bolitas de dulce de leche repostero, cubitos de dulce de membrillo, etc

🔹 También pueden ponerle arriba peras o manzanas en rodajas y espolvorear un poco de azúcar.

🔹Molde enmantecado y enharinado de 20 cm

🔹Horno a 180° por unos 25 a 30 minutos.

Tarta espinaca

Rehogar cebolla,morrón,hervir la espinaca,dejar enfriar y cortar,mezclar todo con los condimentos que te gusten y podés agregar lo que quieras,yo le pongo huevo duro y aceitunas,queso fresco,le puse también queso rallado,es opcional y un huevo para el ligue,armo la tarta y la horneo