Calamares rellenos en salsa de tomate: una receta tradicional, sabrosa y fácil de preparar!

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Gastronomía · Cocina casera · Recetas de mar

Los calamares rellenos son un clásico de la cocina mediterránea que combina el delicado sabor de los frutos de mar con un relleno aromático y una deliciosa salsa de tomate. Es una preparación ideal para compartir en familia, disfrutar durante una comida especial o sorprender a los invitados con un plato lleno de sabor.

En esta receta te enseñamos cómo prepararlos paso a paso, con ingredientes sencillos y una cocción lenta que permite obtener calamares tiernos y una salsa irresistible.

Ingredientes

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Para 4 porciones

• 8 calamares medianos limpios

• 2 huevos duros

• 100 g de pan rallado

• 1 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo

• 1/2 morrón rojo

• 2 cucharadas de perejil picado

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 400 g de tomate triturado

• 100 ml de vino blanco (opcional)

• Sal y pimienta a gusto

• Una pizca de pimentón dulce

• Palillos para cerrar los calamares

Preparación paso a paso

1. Limpiar los calamares

Limpiá los calamares, retirando las vísceras, la pluma transparente y el pico. Separá los tentáculos, lavalos y picá finamente. Reservá los tubos para rellenarlos.

2. Preparar el relleno

Picá la cebolla, el ajo, el morrón y los tentáculos. Salteá todo en una sartén con un poco de aceite hasta que las verduras estén tiernas. Retirá del fuego y dejá entibiar.

3. Integrar los ingredientes

Mezclá el salteado con los huevos duros picados, el perejil y el pan rallado. Condimentá con sal, pimienta y pimentón. El relleno debe quedar húmedo, pero lo suficientemente firme para mantener su forma.

4. Rellenar los calamares

Rellená los tubos hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad, ya que se contraen durante la cocción. Cerrá cada extremo con un palillo para evitar que el relleno se escape.

5. Cocinar en la salsa

En una cazuela, calentá aceite de oliva y dorá suavemente los calamares por todos sus lados. Incorporá el vino blanco, si lo usás, y dejá evaporar el alcohol. Agregá el tomate triturado, salpimentá y cociná a fuego bajo, con la cazuela parcialmente tapada, durante unos 35 a 45 minutos o hasta que estén tiernos.

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6. Servir y disfrutar

Retirá los palillos antes de servir. Terminá con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva. Llevá a la mesa bien caliente, acompañado de pan casero o una guarnición a elección.

Consejos para que queden tiernos y sabrosos

• No sobrecargues el relleno: dejá espacio dentro de cada calamar para que pueda contraerse sin romperse.

• Cociná a fuego bajo: una cocción suave ayuda a que los calamares queden tiernos y absorban el sabor de la salsa.

• Preparalos con anticipación: reposados unas horas, los sabores se integran y el plato puede quedar todavía más sabroso al recalentarlo suavemente.

• Personalizá el relleno: podés agregar aceitunas picadas, un poco de queso rallado o arroz cocido, ajustando la cantidad de pan rallado según la humedad.

Ficha de la receta

Detalle	Información
Preparación	25 minutos
Cocción	35–45 minutos
Tiempo total	Aproximadamente 1 hora
Porciones	4 personas
Dificultad	Media
Tipo de plato	Principal
Cocina	Mediterránea y casera

Conclusión

Los calamares rellenos en salsa de tomate son una excelente opción para quienes buscan una receta tradicional, nutritiva y con una presentación atractiva. La combinación de mariscos, verduras y salsa casera convierte este plato en una propuesta ideal tanto para el menú familiar como para una ocasión especial.

Una receta para disfrutar sin apuros, con buenos ingredientes y todo el sabor de la cocina casera.

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Educación en Argentina: los desafíos de las aulas, el salario docente y el financiamiento en 2026

La educación argentina atraviesa un período de debate sobre el presupuesto, los salarios de los docentes y la calidad de los aprendizajes. Mientras las autoridades impulsan políticas de alfabetización y evaluación, persisten desafíos relacionados con la desigualdad educativa y las condiciones en las que estudian millones de alumnos.

Un sistema educativo ante nuevos desafíos

La educación continúa siendo uno de los temas centrales de la agenda social argentina. En las escuelas primarias y secundarias, así como en las universidades públicas, se discuten cuestiones fundamentales para el futuro del país: cómo mejorar los aprendizajes, garantizar la continuidad escolar y asegurar los recursos necesarios para enseñar y aprender.

La realidad educativa es diversa. Las condiciones de las instituciones, los recursos disponibles y los resultados académicos varían entre provincias y localidades. Por eso, analizar la situación requiere observar tanto las políticas nacionales como las decisiones de los gobiernos provinciales, que tienen una responsabilidad central en la administración de las escuelas.

El financiamiento educativo, en el centro del debate

Uno de los principales ejes de discusión es el financiamiento del sistema. El presupuesto determina, entre otras cuestiones, los recursos disponibles para el funcionamiento de las instituciones, los programas educativos, la infraestructura y las políticas de formación docente.

El Presupuesto Nacional 2026 fue aprobado mediante la Ley 27.798. Su aplicación y la distribución de los recursos destinados a educación forman parte de un debate más amplio sobre las responsabilidades del Estado nacional y de las provincias.

Las diferencias entre las prioridades del Gobierno nacional, las administraciones provinciales y los sectores educativos mantienen abierta la discusión sobre cómo garantizar recursos suficientes y previsibles para el funcionamiento del sistema.

Los salarios docentes y las condiciones de enseñanza

La situación salarial de los docentes constituye otro punto central. Las negociaciones paritarias, la inflación y el poder adquisitivo inciden en las condiciones laborales de quienes trabajan en las aulas.

Los conflictos salariales pueden generar medidas de fuerza, interrupciones de clases y dificultades para sostener la continuidad pedagógica. Al mismo tiempo, los docentes reclaman condiciones adecuadas para desarrollar su tarea, capacitación permanente y recursos para acompañar a estudiantes con distintas necesidades.

Es importante distinguir entre los salarios de los docentes de las escuelas provinciales y los de las universidades nacionales, ya que sus mecanismos de negociación y financiamiento no son idénticos.

Alfabetización y calidad de los aprendizajes

Aprender a leer, comprender textos y desarrollar habilidades matemáticas son objetivos fundamentales de la educación obligatoria. En Argentina, la alfabetización y la mejora de los aprendizajes ocupan un lugar destacado en las políticas educativas y en las evaluaciones nacionales.

Las pruebas educativas permiten identificar dificultades y orientar las intervenciones pedagógicas. Sin embargo, los resultados no dependen de un único factor: también influyen la asistencia, la formación docente, el acompañamiento familiar, las condiciones socioeconómicas y la disponibilidad de materiales educativos.

El desafío consiste en transformar los diagnósticos en medidas concretas que ayuden a los alumnos a aprender más y mejor, sin ampliar las diferencias entre quienes tienen distintas oportunidades de acceso a la educación.

La universidad pública y el acceso a los estudios superiores

Las universidades nacionales también forman parte del debate educativo. El financiamiento institucional, los salarios docentes y no docentes, las becas y los gastos cotidianos de los estudiantes son cuestiones que inciden en el desarrollo de las actividades académicas.

Para muchos jóvenes, la universidad pública representa una oportunidad de formación profesional y movilidad social. Mantener condiciones que permitan ingresar, permanecer y graduarse constituye un desafío que involucra al Estado, las instituciones universitarias y la comunidad educativa.

Desigualdad educativa: una cuestión pendiente

No todos los estudiantes cuentan con las mismas oportunidades. Las diferencias en infraestructura escolar, conectividad, acceso a libros y dispositivos tecnológicos, transporte y acompañamiento educativo pueden influir en las trayectorias escolares.

La asistencia regular y la prevención del abandono también requieren atención. En este escenario, las políticas de apoyo escolar, las becas, la alimentación y el acompañamiento de las familias pueden contribuir a sostener la escolaridad.

Reducir estas desigualdades exige políticas continuas, coordinación entre las distintas jurisdicciones y evaluación de los resultados obtenidos.

¿Qué necesita la educación argentina?

Entre las prioridades que forman parte del debate educativo se encuentran:

• Fortalecer la alfabetización y la enseñanza de Matemática.

• Mejorar la formación inicial y continua de los docentes.

• Garantizar condiciones adecuadas de infraestructura y conectividad.

• Promover acuerdos salariales que contemplen las condiciones económicas.

• Asegurar recursos previsibles para escuelas y universidades.

• Prevenir el abandono escolar y acompañar a los estudiantes con dificultades.

• Publicar y analizar datos confiables para evaluar los avances y los problemas del sistema.

Conclusión: invertir en educación es apostar al futuro

La situación de la educación argentina en 2026 plantea desafíos que van más allá de una discusión presupuestaria o salarial. El objetivo es garantizar que todos los estudiantes puedan acceder a una educación de calidad, independientemente de su lugar de residencia o de la situación económica de sus familias.

Para avanzar, será necesario sostener políticas educativas a largo plazo, fortalecer el trabajo de los docentes, mejorar los aprendizajes y coordinar esfuerzos entre la Nación, las provincias y las instituciones educativas.

La educación no solo define las oportunidades individuales de cada estudiante: también influye en el desarrollo económico, científico, cultural y democrático del país. Su fortalecimiento requiere planificación, recursos, transparencia y un compromiso sostenido de toda la sociedad.

Tarta de pollo a mí manera

Hoy tartas : 

 Tenía un pedazo de pollo que me sobró ayer del guiso . 

Zapallo cabutia 1500 medio zapallo . Hecho puré condimentado . 

Un huevo . 

Un atado de acelga 1400 

Huevos tenía .puse tres cortados. La mitad 

Salsa blanca con aceite hecha 👌🏻

Dos tapas para tarta por 3800 

Quesó fresco 100 gramos . Ya lo tenía . 

Me sobro para las peritas 700 el medio kilo. 

Ahorrando lo mejor posible .

Pastel de novia

El pastel de novia (también llamado pastel de los novios o pastel cambray) es un plato tradicional del noroeste argentino, típico de las fiestas de casamiento rurales. Combina una base de masa casera con un relleno salado-dulce de pollo o carne desmechada, pasas, aceitunas, pelones y especias, coronado con glasé o merengue.

Los ingredientes que se necesitan son:

• Para el bizcochuelo: 6 huevos, 200 g de azúcar, 200 g de harina, Esencia de vainilla (opcional) y 1 cucharadita de polvo de hornear.
• Para el relleno de carne: 500 g de carne picada (puede ser de vaca, cordero o ternera), 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo picados, 1 pimiento rojo, 1 cucharadita de comino molido, sal y pimienta al gusto.
• Para el relleno: Dulce de batata, Dulce de membrillo (opcional), Nueces picadas (opcional) y/o Pasas de uva.
• Para el glaseado: 200 gr de azúcar impalpable, jugo de limón y agua.

Instrucciones

• Preparación de la masa: En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal. Agrega la manteca fría y cortada en cubos pequeños. Con la punta de los dedos, frota la manteca con la harina hasta obtener una mezcla arenosa. Agregar el huevo y mezclar bien. Agregar agua fría poco a poco hasta obtener una masa suave y elástica. Formar una bola con la masa, envolverla en papel film y dejarla reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
• Preparación del relleno de carne: En una sartén grande, calentar un poco de aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén transparentes. Añadir el pimiento rojo picado y la zanahoria rallada, y cocina por unos minutos más. Agregar la carne picada y cocina hasta que esté dorada y cocida por completo. Por último, condimentar con comino, pimentón, sal y pimienta al gusto.

Armado del pastel de novio:

• Precalentar el horno a 180°C (350°F).
• Dividir la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. Estirar la parte más grande de la masa con un rodillo hasta que tenga el tamaño suficiente para forrar el fondo y los lados de un molde para pastel.
• Colocar la masa en el molde y presiona suavemente para que se adhiera bien al fondo y los lados.
• Vertir el relleno de carne sobre la masa en el molde.
• Estirar la otra parte de la masa con el rodillo y cubrir el relleno de carne con ella, sellando bien los bordes.
• Realizar pequeños cortes en la parte superior de la masa para permitir que escape el vapor durante la cocción.
• Hornear en el horno precalentado durante unos 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
• Dejar enfriar un poco antes de cortar y servir el pastel de novio tucumano con carne.

Ravioles Caseros con Salsa de Manteca y Salvia al Estilo de Nino Bergese

Un clásico de la cocina italiana que nunca pasa de moda

Hablar de Nino Bergese es hablar de elegancia, tradición y respeto por los ingredientes. Considerado uno de los grandes maestros de la gastronomía italiana, su cocina se caracterizó por la sencillez refinada, donde cada producto era protagonista. Inspirados en ese legado, presentamos una receta de ravioles caseros con una delicada salsa de manteca y salvia.

Ingredientes

Para la masa

• 400 g de harina 0000

• 4 huevos grandes

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Una pizca de sal

Para el relleno

• 300 g de ricota fresca

• 100 g de espinaca cocida y bien escurrida

• 80 g de queso parmesano rallado

• 1 huevo

• Nuez moscada rallada

• Sal y pimienta negra a gusto

Para la salsa

• 100 g de manteca

• 10 hojas de salvia fresca

• Queso parmesano rallado para servir

Preparación

Comienza formando una corona con la harina sobre la mesa. Coloca los huevos, el aceite y la sal en el centro y mezcla hasta obtener una masa lisa y elástica. Déjala reposar durante 30 minutos cubierta con un paño.

Mientras tanto, mezcla la ricota, la espinaca picada, el parmesano, el huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta hasta conseguir un relleno homogéneo.

Estira la masa hasta que quede bien fina. Distribuye pequeñas porciones del relleno, cubre con otra lámina de masa y corta los ravioles. Presiona bien los bordes para evitar que se abran durante la cocción.

Hierve abundante agua con sal y cocina los ravioles entre 3 y 4 minutos, hasta que suban a la superficie.

En una sartén, derrite la manteca a fuego suave junto con las hojas de salvia hasta que desprendan todo su aroma. Incorpora los ravioles cocidos y mézclalos con cuidado para que se impregnen de la salsa.

Presentación

Sirve inmediatamente con abundante queso parmesano recién rallado y, si lo deseas, unas hojas de salvia fresca para decorar. Acompaña con un buen pan artesanal y un vino blanco seco o un tinto ligero.

El secreto del estilo Bergese

La cocina inspirada en Nino Bergese demuestra que la excelencia no depende de preparaciones complicadas, sino del respeto por las materias primas, la técnica y el equilibrio de los sabores. Este plato es un homenaje a la auténtica tradición italiana, donde cada bocado refleja pasión, historia y calidad.

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Porciones: 4 personas
Dificultad: Media

sopa de cebolla

Ideal para los días fríos y a fín de mes porque sale dos mangos.

Rehogás dos cebollas grandes cortadas en pluma en una cucharada de aceite y otra de manteca.

Una vez doradas, agregás una cucharada de harina, una cucharadita de azucar, la hierba aromática que tengas (tomiyo es ideal pero le podés poner orégano, romero, lo que puedas) y cuando ves que todo está integrado, una hoja de laurel y una taza de vino blanco.

Cuando evaporó el alcohol le agregás el caldo y la dejás burbujeando a fuego bajo 20min.

El pan viejo lo cortás en rodajas groseras y lo dorás en la tostadora o al horno.

Antes de servir ponele pimienta y sal a gusto.

Ahora que volvemos al gobierno

Estamos atravesando una serie de crisis devastadoras: una crisis de empleo, un aumento vertiginoso de la pobreza y los efectos del cambio climático. Cada uno de nosotros debe sacar lo mejor de sí mismo. Debemos mantenernos firmes. La unidad, la resolución y la determinación de un gobierno . Los desafíos que tenemos por delante son inmensos, pero tengamos la certeza de que vendrán tiempos mejores.

La unidad nacional es esencial. No anula las controversias políticas. Esta unidad es un deber frente al adversario. Uno de los objetivos políticos es la división de la comunidad nacional. Pretenden crear, una brecha en nuestra sociedad entre, por un lado, un grupo, a quienes esperan movilizar para su causa fanática, y, por otro, el resto de la población, que desconfiaría un gobierno que machacar al pueblo de cada derecho. Debemos rechazar categóricamente esta división; de lo contrario, les estaremos entregando una victoria en 2027

Más que nuevas leyes, necesitamos importantes recursos humanos y materiales adicionales para hacer cumplir las existentes, llevamos mucho tiempo abogando por la reinversión en técnicas de investigación humana de eficacia probada, como la infiltración

Al inicio de la crisis, presentamos numerosas propuestas concretas. El gobierno y su mayoría las desestimaron por completo. Gobierno toma decisiones unilateralmente. La situación actual es consecuencia de la falta de planificación del gobierno y del deterioro del sistema  público. En los últimos dos años se han despedido 7.400 empleo.

Partiendo de esta base, solicita una votación en el Parlamento, sin que podamos cambiar nada. Se trata, por lo tanto, de un voto de confianza en el gobierno. No podemos concederlo.  votaron unánimemente en contra en el pueblo 

Sin embargo, respetaremos las normas sanitarias. Se lo debemos un gobierno es este junto al pueblo.