Ensalada Tabule

Aprovecho esta semana, el tabule, una ensalada rica, fresca y muy liviana que se prepara con trigo burgol.
Llenas una taza de trigo burgol y la reservas. Llenas otra taza de igual tamaño con agua y la hervís con sal. Una vez que hirvió le agregas el trigo burgol y tapas. Lo dejas que se hidrate unos minutos con un chorro de aceite de oliva.
Mientras que se enfría el trigo burgol vas preparando: perejil picado, tomate en cubitos sin semilla, jugo de limón y hojitas de menta. Hay quienes le agregan también pepino, pimiento rojo o verde crudo cortadito, entre otras cosas.