Dulce de batata

 

250 gramos de batata

6 sobres de edulcorante de estevia

80 ml de agua (para el almibar)

Esencia de vainilla a gusto

100 ml de agua (para el Agar Agar)

10 gramos de Agar Agar (es ½ sobre) *No reemplazable

1 cucharadita de cacao amargo (opcional)

PREPARACIÓN

1. Colocar en una ollita a hervir la batata pelada y troceada.

2. Una vez cocida hacer un pure? con tenedor o pisa papas.

3. Preparar un almi?bar con el Hileret Zucra y el agua. Si no van a usar endulzante, obviar este paso.

4. Incorporar el pure? de batata y mixear para que tenga buena consistencia.

5. Disolver el agar agar con los 100 ml de agua y llevar a hervor por 3 minutos

6. Incorporar a la mezcla de batata y almi?bar y revolver sobre el fuego constantemente durante 5 minutos.

7. Retirar del fuego, perfumar con la esencia de vainilla y colocar en budinera aceitada o rociada con spray 

vegetal.

8. Para hacerlo con chocolate, reservar 1 cucharada sopera del dulce terminado y en caliente mezclar con 1 

cucharadita de cacao amargo en polvo y realizar el marmolado antes que se enfriar.