leqenik (pan de maíz)

 

PAN DE MAIZ Y ESPINACAS

1/2 taza de harina de maíz (esta es la harina fina de color amarillo pálido, no polenta)

1/2 taza de harina con levadura (O use harina común con polvo para hornear)

2 huevos

2 cucharadas de aceite

1/2 taza de crema agria o yogur

pizca de sal

molido de nuez moscada (opcional)

125 g de espinacas congeladas, descongeladas

1 diente de ajo, machacado

1/2 taza de queso de oveja rallado O requesón/ricotta

En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes y vierta en un molde o fuente para pan engrasado de 20 cm. Hornee en horno precalentado a 190C durante 30 minutos o hasta que esté cocido al probarlo con una brocheta. Servir con plato principal o cortar en trozos y tostar ligeramente.