pappardelle de espinaca

Ingrediente

Masa:

• 300 g de semolín.
• 200 g de harina 0000.
• 100 g de puré de espinaca con un poco de perejil, bien procesado.

Para la salsa:

• 
  
• 5 tomate cubeteado
• 2 dientes de ajo.
• Un puñado de albahaca
• Sal y pimienta

Elaboracion:

1.  Para hacer la masa, integrar todos los ingredientes y amasar. Dejar descansar tapada durante media hora.
2. Estirar la masa fina, y cortar tiras de 2 cm de ancho. Poner un poco más de harina, y reservar en la mesada para que se oree un poco y tenga mejor textura.
3. Para la salsa, saltear el ajo con un poco de oliva y agregar los tomate cubeteados , condimentar y perfumar con las hojas dé albahaca.
4.  Hervir la pasta. Cuando esté en el punto deseado, agregarla a la salsa y cocinar por 30 segundos.
5. Servir, y disfrutar