RELLENO DE CARNAVAL
INGREDIENTES:
- 500gr de pechuga de pollo
- 100gr de jamón
- un poco de chorizo,
- perejil
- azafran,
- cinco dientes de ajo,
- pan de unos cuantos dias,
- ocho huevos
- tripa artificial,
- cordón de cocina
- sal.
Elaboración:
He aprovechado todo el pan que se me iba acumulando de unas dias, lo he rallado y he retirado la corteza , ahora ponemos en un bol, le añadimos la carne picadita yo a cuchillo el chorizo, el jamón, picamos el perejil el ajo añadimos azafran un poco colorante sal los huevos eso siempre los que admita la masa como si fuésemos hacer albondigas, mezclamos bien.
Ahora llenamos la tripa yo suelo pasarlas por agua un poquito ahora atamos los extremos y vamos llevándolas que queden flojitas para que después al cocerse no reviente la tripa, una vez las tengamos ya atamos el otro extremos pasamos a una olla amplia y cubrimos de agua ponemos al fuego y dejamos que cueza a fuego lento unos 45m, de vez en cuando pinchamos con una aguja para que no cojan aire.una vez las tengamos cocidas sacamos y una vez enfríe ya podemos cortar a rodajas como si fuese un salchichón y está buenísimo.
La tripa artificial la podéis encontrar en las tiendas donde venden especies o tambidn se puede pedir por internet igualmente se puede llenar en el cuajar del cerdo muy bien lavado y una vez lo tengamos lleno cosemos con una aguja y ya cocer igualmente, mi madre lo solía hacer así y queda muy rico.
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