Paella Vegana

Me encantaría saber si les gustó y cómo les quedó.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Raciones: 4 a 6 personas

(Ingredientes):

• 1 cucharada de aceite 
• ½ cebolla picada
• 3 hongos 
• 1.5 tazas de arroz para paella 
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1 pizca de azafrán
• Perejil, sal y pimienta al gusto.
• 1 lata pequeña de morrones
• 1 lata pequeña de alverjas 
• 3 cucharadas de tomates deshidratados.

(Elaboración):

                      En una paellera o una cacerola se sofríe la cebolla hasta que se note translúcida. Se agrega los hongos cortado en tiras y se cuece.

Licuar el caldo de verduras con el azafrán.  Cuando los hongos se vean cocidos agregar el caldo de verduras y el arroz. Se tapa y se deja cocinar durante 18 minutos a fuego medio.

Pasado el tiempo se agregan los ajíes, alverjas, tomates deshidratados. Se sal pimenta al gusto y se agrega perejil. Se tapa nuevamente y se deja cocinar durante 5 minutos más, a fuego bajo.

Hay que tener cuidado que no se reseque el arroz o se queme.