Empanadas de Papa y Arvejas: Un Clásico Argentino

¡Descubre el secreto para hacer empanadas de papa y arvejas irresistibles! Esta receta tradicional argentina es perfecta para compartir con amigos y familiares.

Ingredientes:

Para la masa:
2 tazas de harina común
1 cucharadita de sal
1/2 taza de grasa vacuna o manteca derretida
1/2 taza de agua tibia
1 huevo batido (opcional, para pintar las empanadas)
Para el relleno:
3 papas grandes, peladas y cocidas
1 taza de arvejas cocidas
1 cebolla picada y salteada
2 dientes de ajo picados y salteados
Sal y pimienta a gusto
Aceite para freír o grasa para pintar

Instrucciones:

Preparar la masa: En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la grasa derretida y el agua tibia. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre con papel film y deja reposar durante 30 minutos.
Preparar el relleno: En un tazón, mezcla las papas cocidas y aplastadas con las arvejas, la cebolla y el ajo salteados. Sazona con sal y pimienta a gusto.
Armar las empanadas: Estira la masa a un grosor de 1/8 de pulgada. Corta círculos de masa con un cortador o un vaso. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo. Dobla la masa sobre el relleno y presiona los bordes para sellar.
Cocinar las empanadas: Puedes freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, o pintarlas con huevo batido y hornear en un horno precalentado a 375°F (190°C) durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
Servir: Sirve las empanadas calientes, acompañadas de salsa criolla o chimichurri.

Tips y Variaciones:

Para una masa más crujiente, puedes agregar un poco de polvo de hornear a la harina.
Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como carne picada o queso rallado.
Las empanadas se pueden congelar antes de cocinarlas. Simplemente colócalas en una bandeja para hornear y congela. Luego, puedes freírlas o hornearlas directamente desde el congelador.

¡Disfruta de estas deliciosas empanadas argentinas!