Guiso de Papas y Tomate

Ingredientes:

- 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos

- 1 cebolla, picada

- 2 tomates, pelados y picados (o en lata si no tienes frescos)

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta al gusto

- Opcional: pimientos o cualquier otra verdura que tengas a mano.

Elaboración:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté dorada.

2.Incorpora las papas y sofríe por unos minutos.

3. Agrega los tomates picados, sal, pimienta y un poco de agua (suficiente para cubrir las papas). 

4. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

5. Ajusta la sal y pimienta al gusto. Si tienes alguna hierba fresca como orégano o albahaca, agrégala al final.

¡Y listo! Tienes un guiso simple pero lleno de sabor. ¿Te animas a probarlo?