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Gastronomía · Cocina casera · Recetas de mar
Los calamares rellenos son un clásico de la cocina mediterránea que combina el delicado sabor de los frutos de mar con un relleno aromático y una deliciosa salsa de tomate. Es una preparación ideal para compartir en familia, disfrutar durante una comida especial o sorprender a los invitados con un plato lleno de sabor.
En esta receta te enseñamos cómo prepararlos paso a paso, con ingredientes sencillos y una cocción lenta que permite obtener calamares tiernos y una salsa irresistible.
Ingredientes
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Para 4 porciones
8 calamares medianos limpios
2 huevos duros
100 g de pan rallado
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1/2 morrón rojo
2 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas de aceite de oliva
400 g de tomate triturado
100 ml de vino blanco (opcional)
Sal y pimienta a gusto
Una pizca de pimentón dulce
Palillos para cerrar los calamares
Preparación paso a paso
1. Limpiar los calamares
Limpiá los calamares, retirando las vísceras, la pluma transparente y el pico. Separá los tentáculos, lavalos y picá finamente. Reservá los tubos para rellenarlos.
2. Preparar el relleno
Picá la cebolla, el ajo, el morrón y los tentáculos. Salteá todo en una sartén con un poco de aceite hasta que las verduras estén tiernas. Retirá del fuego y dejá entibiar.
3. Integrar los ingredientes
Mezclá el salteado con los huevos duros picados, el perejil y el pan rallado. Condimentá con sal, pimienta y pimentón. El relleno debe quedar húmedo, pero lo suficientemente firme para mantener su forma.
4. Rellenar los calamares
Rellená los tubos hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad, ya que se contraen durante la cocción. Cerrá cada extremo con un palillo para evitar que el relleno se escape.
5. Cocinar en la salsa
En una cazuela, calentá aceite de oliva y dorá suavemente los calamares por todos sus lados. Incorporá el vino blanco, si lo usás, y dejá evaporar el alcohol. Agregá el tomate triturado, salpimentá y cociná a fuego bajo, con la cazuela parcialmente tapada, durante unos 35 a 45 minutos o hasta que estén tiernos.
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6. Servir y disfrutar
Retirá los palillos antes de servir. Terminá con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva. Llevá a la mesa bien caliente, acompañado de pan casero o una guarnición a elección.
Consejos para que queden tiernos y sabrosos
No sobrecargues el relleno: dejá espacio dentro de cada calamar para que pueda contraerse sin romperse.
Cociná a fuego bajo: una cocción suave ayuda a que los calamares queden tiernos y absorban el sabor de la salsa.
Preparalos con anticipación: reposados unas horas, los sabores se integran y el plato puede quedar todavía más sabroso al recalentarlo suavemente.
Personalizá el relleno: podés agregar aceitunas picadas, un poco de queso rallado o arroz cocido, ajustando la cantidad de pan rallado según la humedad.
Ficha de la receta
| Detalle | Información |
|---|---|
| Preparación | 25 minutos |
| Cocción | 35–45 minutos |
| Tiempo total | Aproximadamente 1 hora |
| Porciones | 4 personas |
| Dificultad | Media |
| Tipo de plato | Principal |
| Cocina | Mediterránea y casera |
Conclusión
Los calamares rellenos en salsa de tomate son una excelente opción para quienes buscan una receta tradicional, nutritiva y con una presentación atractiva. La combinación de mariscos, verduras y salsa casera convierte este plato en una propuesta ideal tanto para el menú familiar como para una ocasión especial.
Una receta para disfrutar sin apuros, con buenos ingredientes y todo el sabor de la cocina casera.
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