Torta Alemana

 

(para 1 pizzera)

Para la masa:
12 grs. de levadura fresca
100 c.c. de leche tibia
100 grs. de azúcar
1 huevo
2 cucharadas de crema
escencia de vainilla, c/n
250 grs. de harina oooo

-Colocar la harina en un bow.
-Disolver la levadura en la leche e incorporarla a la harina.
-Mezclar el huevo con la crema, el azúcar y la escencia de vainilla, incorporar a la mezcla anterior y unír todo. Mezclar muy bien durante unos 5 minutos.
-Dejar reposar en un lugar cálido tapado con un repasador limpio hasta que duplique su volúmen.
-Mezclar nuevamente y colocar la preparación en una pizzera enmantecada y enharinada. Dejar descansar por 15 minutos.

-Esparcír el caramelo tibio* y llevar a horno moderado por 30 minutos.

-Pasados los 30 minutos, retirar la torta del horno y esparcír la cobertura**.
-Llevar a la parte de abajo del horno hasta que se dore.
-Servír frío.

*Para el caramelo.
200 grs. de azúcar
100 c.c. de leche
30 grs. de almidón de maíz

-Disolver el almidón en la leche y reservar.
-Colocar el azúcar en una ollita con un poquito de agua, lo suficiente para que apenas la cubra. Dejar que se forme un caramelo rubio.
-Retirar del fuefo, y sin dejar de mezclar con una cuchara de madera, incorporo la leche con el almidón.
-Lo llevo de nuevo al fuego y mezclo continuamente hasta que espese.

Para la cobertura**:
50 grs. de manteca bien fría
60 grs. de harina
100 grs. de azúcar

-Procesar la harina y el azúcar junto con la manteca hasta formar un arenado (también se puede hacer con las manos). Llevar al freezer hasta el momento de utilizar.