jueves, 12 de septiembre de 2024

buñuelos de batata

Ingredientes
  

  • 4 boniatos grandes batatas, camotes
  • 2 yemas de huevo
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 claras de huevo
  • ½ taza de almendras picaditas.
  • Harina para envolver los buñuelos
  • Aceite de maíz o soya para freír.

Elaboración
 

  • Se asan los boniatos en el horno de esta forma: los lavan bien, los envuelven en papel de aluminio y los pinchan, los ponen sobre una bandeja de hornear y los meten en un horno a 350 ° F, hasta que al tocarlos los notemos blanditos.
  • Si prefieren los ponen a cocinar en agua sobre la hornilla, pelados y hasta que ablanden.
  • Cuando ya estén blandos se machacan con un machacador de papas hasta hacerlos puré, se añade la sal, la pimienta, la nuez moscada y las yemas de huevo, se mezcla todo muy bien y se deja enfriar a temperatura ambiente.
  • Cuando ya esté frío se hacen bolitas que se envuelven primero en harina, luego en las claras de huevo batidas y por último se pasan por las almendras picaditas.
  • Se fríen en aceite bien caliente hasta que doren, y sirven para acompañar cualquier comida.

Notas

Se le puede añadir a la mezcla de los boniatos con las especias y las yemas de huevo un toquecito de brandy, pero esto es opcional, si se van a servir a niños mejor no añadirlo.

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