Los dumplings chinos, también conocidos como jiaozi, son pequeños bocados rellenos de sabor que han conquistado el mundo. Ya sea al vapor, hervidos o dorados en sartén, estos dumplings son perfectos como aperitivo, plato principal o incluso para una cena especial entre amigos.
En esta receta te enseñamos cómo hacer dumplings chinos desde cero, con una masa suave y un relleno jugoso a base de cerdo y verduras. ¡Una receta auténtica que puedes preparar en casa sin complicaciones!
📝 Ingredientes
Para la masa (puedes usar obleas ya preparadas, pero hacerla casera es más sabroso):
- 300 g de harina de trigo todo uso
- 150 ml de agua tibia
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 300 g de carne de cerdo picada
- 1 taza de repollo chino (col china) finamente picado
- 2 cebollines picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo (ajonjolí)
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación
1. Preparar la masa:
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
- Agrega poco a poco el agua tibia mientras mezclas con una cuchara o con las manos.
- Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
- Cubre con un paño húmedo y deja reposar 30 minutos.
2. Preparar el relleno:
- En un bol, mezcla la carne de cerdo con el repollo, cebollines, jengibre, ajo, salsa de soja y aceite de sésamo.
- Salpimienta al gusto y mezcla bien hasta que todo esté integrado.
- Reserva en la nevera mientras preparas la masa.
3. Formar los dumplings:
- Divide la masa en pequeñas porciones y estira cada una en círculos de unos 8 cm de diámetro.
- Coloca una cucharadita de relleno en el centro.
- Dobla por la mitad y presiona los bordes para cerrar, haciendo pliegues si deseas un acabado más tradicional.
4. Cocinar los dumplings (tres opciones):
🔹 Hervidos:
- Cocina en agua hirviendo durante 6–7 minutos o hasta que floten.
🔹 Al vapor:
- Coloca en una vaporera sobre papel pergamino. Cocina durante 10–12 minutos.
🔹 A la plancha (estilo "potstickers"):
- Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente.
- Coloca los dumplings y dora la base durante 2–3 minutos.
- Agrega 1/4 taza de agua, tapa y cocina al vapor 5–6 minutos hasta que el agua se evapore.
🥢 Consejos y Trucos
- Puedes sustituir el cerdo por pollo, ternera, camarones o una mezcla vegetariana.
- Congélalos antes de cocinarlos para tener dumplings listos en cualquier momento.
- Sirve con salsa de soja, vinagre negro chino o una mezcla de ambas con un toque de chile.
📸 Presentación
Sirve los dumplings en un plato grande con salsas variadas. Agrega cebollín picado por encima y acompaña con té verde o una cerveza asiática bien fría.
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