Los tamales filipinos, conocidos como bubuto en la región de Pampanga, son una delicia tradicional que combina influencias indígenas y coloniales. A diferencia de los tamales mexicanos, estos se preparan con harina de arroz, leche de coco y mantequilla de maní, envueltos en hojas de plátano y cocidos al vapor. Son perfectos para el desayuno o como merienda reconfortante.
📝 Ingredientes
Para la masa:
- 2 tazas de harina de arroz
- 1 ½ tazas de leche de coco
- ½ taza de mantequilla de maní suave
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Para el relleno:
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 2 huevos duros, cortados en rodajas
- ½ taza de camarones cocidos (opcional)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
Otros:
- Hojas de plátano limpias y pasadas por fuego para ablandar
- Hilo de cocina para amarrar
👩🍳 Preparación paso a paso
Preparar la masa:
- En una olla, mezcla la harina de arroz, leche de coco, mantequilla de maní, sal y azúcar.
- Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese y tenga consistencia de masa suave.
Preparar el relleno:
- Sofríe el ajo en un poco de aceite, añade el pollo desmenuzado y los camarones.
- Salpimenta al gusto y cocina por unos minutos.
Montaje:
- Coloca una hoja de plátano sobre la mesa.
- Añade una porción de masa en el centro, extiéndela ligeramente.
- Coloca encima un poco del relleno y una rodaja de huevo.
- Dobla la hoja formando un paquete rectangular y amarra con hilo.
Cocción:
- Coloca los tamales en una vaporera y cocina durante 45 minutos a 1 hora.
🍽️ Presentación y consejos
- Sirve caliente acompañado de café filipino o té de jengibre.
- Puedes añadir chile picado al relleno para un toque picante.
- Se conservan bien en refrigeración por 3 días y se pueden recalentar al vapor
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