🥔 Arrollado de Papa y Carne: un clásico casero irresistible

El arrollado de papa y carne es uno de esos platos que nunca fallan: simple, sabroso y con ese toque casero que conquista a todos. Ideal para un almuerzo familiar o una cena especial, combina la suavidad del puré con el sabor jugoso del relleno de carne.

🧂 Ingredientes

Para la masa (puré):

• 1 kilo de papas

• 50 g de manteca

• 2 cucharadas de queso rallado

• 1 huevo

• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Para el relleno:

• 500 g de carne picada (preferentemente mezcla de vacuna y cerdo)

• 1 cebolla grande picada

• 1 morrón rojo picado

• 1 diente de ajo picado

• 2 cucharadas de puré de tomate o salsa

• Aceite para saltear

• Sal, pimienta y pimentón a gusto

• (Opcional) 1 huevo duro picado y aceitunas verdes

Para gratinar:

• Queso rallado o mozzarella a gusto

---

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Preparar el puré:
   Pelá y herví las papas hasta que estén tiernas. Escurrilas y hacé un puré bien liso con la manteca, el huevo y el queso rallado. Condimentá con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Dejá enfriar un poco.

2. Hacer el relleno:
   En una sartén, salteá la cebolla, el morrón y el ajo con un chorrito de aceite. Agregá la carne picada y cociná hasta que se dore. Sumá el puré de tomate, sal, pimienta y pimentón. Cociná unos minutos hasta que el relleno quede jugoso pero no líquido. Si querés, incorporá huevo duro y aceitunas picadas.

3. Armar el arrollado:
   Sobre una hoja de papel film o papel manteca, extendé el puré en forma de rectángulo (de unos 2 cm de espesor). Distribuí el relleno en el centro y ayudándote con el papel, enrollá con cuidado.

4. Hornear:
   Colocá el arrollado sobre una fuente enmantecada o con papel aluminio. Espolvoreá queso rallado o cubrí con mozzarella y llevá al horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, hasta que se gratine y dore ligeramente.

---

🍽️ Cómo servirlo

Servilo en rodajas gruesas, acompañado de una ensalada fresca o vegetales al vapor. Es delicioso tanto caliente como tibio.

---

💡 Tip del chef

Si querés un toque más liviano, podés hacer el puré con papa y calabaza, o reemplazar la carne por pollo desmenuzado o atún.