La masa es masa de pan/pizza.
Mezclar 30 grs de levadura fresca o 15 grs de levadura seca con 1 cucharada de azúcar y un poco de agua tibia. Dejar fermentar.
Por otro lado, mezclar 1 kg de harina 0000 y 2 cucharadas de sal fina.
Agregar el fermento anterior, integrar e ir agregando agua tibia de a poco hasta hidratar la harina y quede la consistencia deseada. Integrar y amasar ligeramente.
Incorporar 2 cucharadas de aceite y amasar por 10 minutos.
En un bol grande aceitado, poner la masa, cubrirla y dejarla levar al doble de su tamaño.
Pasado el tiempo, desgasificar la masa, presionandola contra la mesada.
Para el relleno hay que saltear cebollas, agregar la carne picada y el repollo cortado en tiras. Condimentar con sal y pimienta.
Dejarlo escurrir sobre un colador.
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