Seitan vegetariana

(Ingredientes):

300 g de gluten de trigo

80 g de pan rallado (para dar textura)

2 cdas soperas de salsa de soja

pimienta

cúrcuma

provenzal

paprika

1 1/2 tazas de agua aprox.

*Para el caldo: 1 zanahoria, 

1 cebolla

2 dientes de ajo

(Elaboración):

Ponemos a hervir abundante agua en una cacerola con un poco de sal y las verduras para el caldo.

Mezclamos en un bol el gluten de trigo, el pan rallado y todos los condimentos.

En una taza de agua agregamos las cucharadas de soja. Agregamos el agua al gluten y mezclamos con las manos o con una cuchara.

Luego vamos agregando más agua en tanto la masa lo vaya pidiendo: tiene que quedarnos húmeda y un poco pegajosa, pero no tanto que si la tocamos un poquito se nos re pega a las manos.

Envolvemos la masa en film lo más apretada posible dándole la forma que querramos. También podemos hacer más de un bollo, darles forma de salchichas, en fin, aquí depende de cada uno. Luego pinchamos generosamente con un tenedor el paquetito.

Una vez rompe el hervor, agregamos la masa y la dejamos cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos.

Sacamos del calor y podemos guardarlo en heladera unos días, o cortarlo en rodajas y freezarlo.

Para prepararlo luego, recomiendo cortarlo en rodajas más bien finas, puesto que cuanto más grueso lo cortamos, más gomoso queda por dentro.

Por otro lado, si quieren que quede con un sabor y crocancia exterior muy interesante, está bueno marinarlos un rato, es decir, dejarlos un rato un poco sumergidos de cada lado en aceto, salsa de soja, miel. Luego a una plancha bien caliente, y resultan unas "hamburguesas" muy parecidas a las reales, pero con efectos más beneficiosos.

* En uruguay el caldo “knorr” de verduras no es vegetariano. En los indredientes se lee “jugo vacuno” (termino bastante reprochable, y totalmente engañoso, señores de Knorr : las naranjas dan jugo, las vacas NO). Si hay otras marcas vegetarianas/veganas.  Hay que leer las etiquetas (o evitar usarlos…)